在哪里学锡纸窑鸡/窑鸡在哪里学味道好/广品的正宗土窑鸡的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔,塞入蒜头、香菇等佐料,鸡身内外都抹满精盐,再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火,将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌,在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土,还可以在窑上面倒扣一个铁锅,再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角,鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开,一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。
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锡纸窑鸡的培训内容:
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1、窑鸡的原料及配料的选购。
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2、窑鸡入炉前的准备。
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3、鸡的腌制处理。
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4、窑鸡的温度控制及出品。
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